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Bacalhau tem cabeça sim senhor

junho 19, 2010

Quem pensa que Bacalhau não tem cabeça, tem que ir à Noruega. Conheci, pessoalmente, a cabeça seca do famoso peixe aqui em Bergen. Mesmo antes de secar, a cabeça do bichinho é feia à beça. Ao contrário da cidade.

Bergen é a segunda maior cidade da Noruega. Foi fundada em 1070 como um entreposto comercial que recebia todo o bacalhau pescado no mar do Norte e, desde então, assumiu papel de destaque na economia do país.

O porto de Bergen se tornou, no século XIV, um dos quatro mais importantes postos comerciais da Liga Hanseática, uma aliança de cidades mercantis que estabeleceu e manteve um monopólio comercial sobre quase todo o norte da Europa e do Báltico, no final da Idade Média até o começo da Idade Moderna (séculos XIII a XVII).

Hoje, o porto de Bergen é todo voltado para o laser dos milhares de turistas que circulam entre as construções medievais de madeira do cais, o Bryggen, onde estão instalados museus, restaurantes e lojas de produtos típicos.

Inseridas na lista de Patrimônios da Humanidade, as casas de madeira coloridas de vermelho, amarelo e branco do Bryggen são testemunho da história dessa cidade, hoje alegre e repleta de jovens nas praças e gramados à beira do lago, onde festejam a chegada do verão europeu.

Vale apreciar, também, as esculturas urbanas e o funicular que conduz à montanha e nos permite uma linda vista do porto de Bergen, mesmo contra a luz.

Mas apesar de ser secular produtor de bacalhau, o pessoal de Bergen não sabe preparar o peixe. Comi no Bryggen o pior bacalhau da minha vida, num molho grosso de tomate, mais apropriado a uma macarronada. Os cozinheiros noruegueses estão precisando fazer um estágio em Portugal.

De Flam a Gudvanger pelo fjord

junho 17, 2010

Navegar por águas transparentes de intenso verde, cercadas por montanhas altíssimas com gelo em cima. Difícil ser mais bonito.

E ainda tem cachoeiras enormes e pequenas aldeias com casas coloridas.

São duas horas de barco, cansando os olhos com a beleza da paisagem.

O Sognefjord é considerado o “Rei de todos os fiordes”, não só porque é um dos mais profundos e mais largos do mundo. Tem 204 kilômetros da costa até o extremo interior e pode chegar a 1.300 metros de pronfundidade. Mas é também uma área protegida. Está incluído na lista do Patrimônio Mundial da Humanidade, da UNESCO.

Os fjordes foram esculpidos pelas diversas glaciações que ocorreram em nosso planeta nos últimos dois ou três milhões de anos. Originalmente, eram só pequenas gretas no maciço montanhoso, onde o gelo e a água foram se introduzindo pouco a pouco, até formar vales de grande profundidade. Os rios glaciais e a erosão do gelo deixaram feridas nas rochas.

As águas do degelo das montanhas fluem a grande velocidade, formando as cachoeiras. Ela penetra nas rochas, causando desmoronamentos. Em alguns locais, a água cria buracos redondos, conhecidos na região como caldeirões de gigantes (jettegryter).

Reza a lenda que esses caldeirões são usados à noite pelos Trolls para cozinhar.